คั่วหนูนา

*เตรียมครัว*

1. หนูนาย่างสับ                                      1-2              ตัว
2. พริกแห้ง                                            7-9              เม็ด
3.  ตะไตร้                                                1              ต้น
4.  รากผักซี                                          1-2              ราก
5.   เกลือป่น                                            ½             ช้อน
6.  หอมแดง                                             1              หัว
7.  กระเทียม                                            1              หัว
8.  ข่า                                                      1              แว่น
9.  พริกไทย                                             2-3           เม็ด
10. เครื่องเทศ                                        1              ถุง
11.  กะปิ                                                 ¼             ช้อน
12.  น้ำมันพืช                                        2              ช้อน
13 น้ำปลา                                            1 ½          ช้อน
14.  รสดี                                                ½             ช้อน
15. พริกชี้ฟ้าแดงซอย                             2-3           เม็ด
16. ผักชี                                                 2              ต้น
17.  กระเพรา                                         7-10         ยอด

วิธีทำผัดเผ็กหนูนา 
1. ย่างหนูนาหรือทอดให้เหลือง จากนั้นก็สับเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ถ้วยพักไว้
2. เด็ดชะอม ใบกระเพรา หั่นผักชี และซอยพริกชี้ฟ้าแดงพักไว้
3. ตำพริกแกง พริกแห้ง ตะไคริ รากผักชี เกลือป่น หอมแดง กระเทียม ข่า พริกไทย ผิวมะกรูด
    และเครื่องเทศให้แหลกละเอียดและใส่กะปิ
4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช   พอร้อนก็ตักเครื่องที่ตำไว้  ผัดจากนั้นก็ใส่หนูนาลงผัดให้เข้ากัน
    ปรุงรสด้วยน้ำปลา รสดี  ใส่ ชะอม ใบกระเพรา ผักชี พริกชี้ฟ้าแดง    ผัดให้เข้ากัน ตักเสริฟ